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赤のティラミス
同商品は2006年10月より展開している内閣府の離島地域資源活用・産業育成事業の一環である「石垣島パパイア絶品デザートプロジェクト」の一つ。プロジェクトではパパイアを使用したデザートを一般公募し、選ばれたメニューをもとに市職員と料理人、デザイナーなどが協力しビジネスモデルを構築。企業とライセンス契約を結び事業展開している。同商品はパパイアを使用したティラミスタイプのデザートで、「赤い」のが特徴。同市が特許取得した技術で栽培され、無農薬で糖度12以上などの条件をクリアした「石垣島パパイヤ」を使用している。パパイアの果肉入りゼリー、マスカルポーネチーズ、白いコーヒーゼリーが層になっており、スポンジの代わりに島とうふを使うなどヘルシーさもアピールしている。価格は2個入り1セットで880円。1日限定250セットを石垣空港内の同商品特設ブースのみで販売する。

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